La lamprea es la protagonista en seis restaurantes de Padrón.

Las jornadas gastronómicas organizadas por el Concello incluyen también actividades divulgativas y rutas

La duodécima edición de las Jornadas Gastronómicas de la Lamprea del Concello de Padrón comienza hoy en seis establecimientos hosteleros del municipio: O Alpendre, Restaurante Chef Rivera, Casa Farrucán, Restaurante O Secreto, Taberna A Filoxera e Restaurante A Casa dos Martínez.

A diferencia de los últimos tres años, sí hay lamprea, al menos el en tramo del río Ulla a su paso por Pontecesures, donde pescan siete embarcaciones, entre ellas la de Pepe Barreiro Blanco y su mujer Luz Rodríguez Potel, quienes son los proveedores de este pez a Casa Farrucán del lugar padronés de A Ponte, un referente en la preparación de este plato. En la parroquia de Herbón, estos días no hay capturas en las tradicionales pesqueiras del río, tal y como confirma uno de los titulares de las construcciones romanas, una vez que asegura «non temos nada de auga no Ulla. Pasamos de non poder entrar polo elevado caudal a non ter nin gota. O río está como no verán», afirma el pescador de Herbón.

En el tramo inicial de Pontecesures, donde la pesca es profesional mientras que en Herbón es deportiva, aseguran que empezaron la temporada «mal; todo xaneiro pasou case sen capturas porque a lamprea non subiu. Logo viñeron as borrascas e, durante tres semanas, non puidemos traballar», cuenta Pepe Barreiro, de 56 años y que lleva 40 pescando lamprea, desde hace seis acompañado de su mujer.

«A última semana de febreiro empezamos a notar que había algo de lamprea e xa nos animamos a ir ao río», relata el pescador, que cuenta que la primera semana de marzo «foi moi boa, pero nesta está habendo poucas capturas». En su opinión, «o forte da campaña xa pasou», en alusión a que la lamprea ya remontó el río aguas arriba y pasó de Pontecesures. En Herbón creen que también lo hizo, por lo que hablan de que el pez debe ir camino de la parroquia de Carcacía, donde la temporada comenzó el pasado lunes.

En Cesures finaliza el 15 de abril y Pepe Barreiro asegura que este año las capturas son las más grandes que ha visto desde que se dedica a su pesca. «Hai lampreas de dous kilos e medio, que non se acostuman a ver», señala el pescador, quien recuerda que al no subir los últimos tres años, en el río puede haber ejemplares de hasta siete años. En cuanto al precio, ayer las vendió a 60 euros más IVA en el caso de las más grandes. 

En las dos semanas de más abundancia, Pepe Barreiro asegura que no tuvo dificultades para venderlas. «Había ganas dela, sen contar que estaba todo o mercado desabastecido polo que, entre hostelería e particulares, non houbo problema. Tiña clientes que levaban tres anos sen comer lamprea», añade. No obstante, aclara el pescador, «non houbo tantas lampreas; ten habido anos mellores, pero pasouse de non haber nada a habelas e, aínda que sexan menos que outros anos, xa parecen moitas».

En Casa Farrucán confirman el tirón que tiene degustar este pez. «Últimamente chama máis xente, aínda que lle segue parecendo caro», señala María del Pilar Novo, cocinera y titular del restaurante de A Ponte junto a su marido, Manuel Losas. Además de la degustación, las jornadas organizadas por el Concello de Padrón incluyen actividades divulgativas, rutas interpretativas y experiencias inmersivas pensadas mayoritariamente para el público familiar, con el objetivo de reforzar el vínculo entre la lamprea, el territorio y la identidad local.

La Voz de Galicia