Esta claro que solo los paladares más educados y exquisitos están a disposición de repartir justicia. Por eso, José Luis Baleirón, del restaurante Olivo de Pontecesures es uno de los miembros del jurado del concurso de empanadas de lamprea que acogerá la localidad el próximo 4 de abril, en la fiesta de esta manjar.
Sección «El Palomar». LA VOZ DE GALICIA, 21/03/09
La acuicultura, una actividad terapéutica
Una vez más se pone de manifiesto la realidad de que la universidad es algo más que un surtidor de conocimientos, saberes y descubrimientos. El auténtico sentido de la universidad es contribuir a hacer mejor esta sociedad, y es lo que ha hecho Fernando Cobo, profesor titular de Zoología y director de la Estación de Hidrobioloxía de la institución académica compostelana. Cobo se ha llevado el principal galardón en la primera edición de los premios de la Cátedra Jaime Vera o concurso social de Accións Sostibles de Emprendemento Social por su apoyo científico y técnico al proyecto de acuicultura terapéutica que desarrolla Proxecto Home en su finca de Cernadas, en Val do Dubra. En la piscifactoría en la que ha colaborado este zoólogo se producen mil truchas para autoconsumo de la comunidad terapéutica que dirige Ramón Gómez. Además, Fernando Cobo, con su enorme calidad humana, ha decidido donar los 3.000 euros con que está dotado el premio a Proxecto Home Galicia para que desarrolle distintas acciones. Doble merecimiento para un premio solidario. ¡Felicidades!
EL CORREO GALLEGO, 20/03/09
El concurso de empanadas que se celebrará en Pontecesures dentro de los actos de la XIV Festa da Lamprea contará con un jurado de lujo formado por algunos de los restauradores de más renombre de Galicia, en un intento del grupo de gobierno por ??elevar a categoría? del certamen.
Serán cuatro los integrantes del jurado: José Antonio ??Chef Rivera?, que cuenta con un restaurante homónimo en el municipio de Padrón; Paco Vilas, del establecimiento santiagués ??Casa Vilas?; y José Luis Baleirón, del restaurante ??Olivo? de Pontecesures. Además de los tres restauradores, también participará en la elección de las mejores empanadas de lamprea el biólogo Fernando Cobo, que además será pregonero de la fiesta.
El gobierno cesureño se muestra ??moi satisfeito? por poder reunir en la villa a ??un xurado con persoeiros de tanto prestixio dentro da gastronomía galega? y aguarda que el concurso sea todo un éxito. Hacen un llamamiento a la participación, ya que se repartirán tres premios de 300, 200 y 100 euros y habrá también otros obsequios para los participantes. Las empanadas que participen deben ser presentadas el sábado, día 4 de abril, a las seis de la tarde en la carpa que se instalará en la zona portuaria, en las inmediaciones de la plaza de abastos. El llamamiento no sólo se limita a los participantes en el concurso, sino que se hace extensivo a vecinos y visitantes para que acudan este día a Pontecesures.
Pinchos > Una vez se conozcan los ganadores, las empanadas y otras lampreas guisadas serán servidas en pinchos para así abrir boca de cara a la jornada grande de la fiesta, que tendrá lugar el Domingo de Ramos.
Este día se dará lectura al pregón en la zona portuaria, que acogerá a mediodía la degustación de unas mil raciones de lamprea a la bordelesa, guisada en su propia sangre y acompañada de arroz y picatostes.
DIARIO DE AROUSA, 20/03/09
Un grupo de profesores y alumnos de la primera hornada del antiguo instituto Camilo José Cela de Padrón celebró una comida de confraternidad en el restaurante del pazo de Lestrobe para recordar viejos tiempos y, de paso, ajustar cuentas por suspensos inmerecidos, regañinas extemporáneas y hasta confidencias interesadas. De la organización de todo se encargaron Marisa Agrasar, Pepe Castaño y José Quintáns y entre el medio centenar de ex alumnos (ahora ya algunos de ellos venerables abuelitos y abuelitas con canas y kilos de más por todas partes) se encontraban Pérez Morales, los hermanos Cortizo, Sabino y Justo; Antonio Coucheiro, el mayor de los Carolo, Chirri Buela, Saro Barreiro, Alfonso Solar, Conchita Varela, Andrés Núñez, Raúl Magariños, Fernando Camoiras, Carmela Martínez, Pili Lamas, Moncho Abuín, Maribel Campos, Estrella Lamas, Charo Yáñez, Marisel Llerena o Marisé García, entre otros. Por parte de los profesores se presentaron la entonces directora Marisel Véliz, Fita Garrido, el activo Ramón Vázquez, Víctor Aragonés y su mujer, Teresa, o Conchita Pose. A los postres la directora sacó sus notas de la época (aún vivía Franco) y desveló algunos asuntillos que deberían permanecer ocultos, ya que, según la legislación vigente, permanecen amparados por la Ley de Secretos Oficiales y esos papeles no deberías ser desclasificados por el Gobierno central hasta que hubieran transcurridos 50 años. Marisel, por tanto, como funcionaria en excedencia, se expone a una sanción ejemplar agravado el hecho por su antigua condición de guardiana y confidenta de madres preocupadas por preservar la virginidad de sus hijas. Las ocurrencias de la directora fueron muy celebradas por todos los presentes que se comprometieron a repetir la experiencia. Que así sea.
EL CORREO GALLEGO, 18/03/09
Miguel Piñeiro destaca que la temporada arranca con los cauces llenos de agua, aunque su frialdad ‘frena’ las truchas ·· Propone la revisión de las depuradoras, persecución del furtivismo y adaptación de las presas para mejorar la salud fluvial
Miguel Piñeiro, periodista, escritor e impulsor de la web miguelpesca.com, pasa por ser uno de los expertos en pesca más reputados del noroeste. Recién llegado de Asturias, donde comprobó de primera mano como va la entrada de salmones, ofrece un pormenorizado análisis del inicio de temporada tanto en la comarca como el conjunto de Galicia y los problemas que atraviesa hoy este deporte.
_ Pregunta inevitable ¿cómo arranca la temporada en Galicia?
_ Pues empieza con los ríos y embalses llenos, una buena noticia, pero por contra hay un anticiclón que trajo sol y frío, las aguas están muy claras en muchos cursos, lo que asusta a las truchas, y el viento es del norte. Todo ello provoca que el agua esté bastante fría, lo que ralentiza la actividad de los peces. Digamos que la noticia no es demasiado buena para los que emplean cucharilla o mosca, aunque sí para los que apuestan por el cebo. De cualquier forma, es arriesgado emitir un diagnóstico hasta que pasen los primeros treinta días, y es mejor esperar a Semana Santa para sacar unas conclusiones con más fundamento.
_ ¿Y de salud?¿Están muy enfermos nuestros cursos fluviales?
_ El 2008 fue el año de la contaminación para los ríos del área compostelana, la zona con diferencia más castigada. Cursos como el Cabrón, el Catasol, el Ulla, el embalse del Xallas, un Tambre que no se da recuperado… sufrieron mucho, y es posible que esta circunstancia explique el bajón en el número de licencias que se han solicitado este año en los cursos fluviales del entorno de la capital gallega.
_ La trucha es la reina indiscutible de los ríos del área, pero ¿cómo va la población de salmón y reo?
_ Pues para el salmón han concedido una cuota de 60 ejemplares, que opino no está muy bien repartida. Me explico. En Ximonde permiten capturas de 50 piezas, y pienso que no se va a cubrir, quedándose en 47 o 48; en Sinde algún otro y en Couso, uno de los cotos más bonitos de la península, dudo que se pesque alguno. La gestión actual del Ulla es deleznable, y opino que incluso debería haber un tramo libre, aumentar la vigilancia y beneficiar más a los dos cotos, que parecen secundarios. En cuanto al reo, ha caído en ríos como el Eume, donde las obras han bajado el PH del agua en cinco puntos y, además, es una especie que es más activa de noche. También necesitaría más guardería.
_ En los años ochenta se capturaban más de 500 salmones en el Ulla, ¿Por qué ahora sólo 60?
_ ¡Y eso que han aumentado la cuota este año! Pues tiene dos causas muy claras: la contaminación y la existencia de presas, que dificultan, por no decir que impiden, sus migraciónes.
_ ¿Qué alternativas tienen a los grandes cursos fluviales los aficionados?
_ Es cierto que los grandes ríos sufren un grado de contaminación bastante elevado, porque la mayoría tienen grandes ciudades en sus orillas. Una buena opción está en los afluentes y también en los regatos de alta montaña.
. mmanteiga@elcorreogallego.es
LA CLAVE Cinco medidas para recuperar
Piñeiro propone cinco grandes medidas para recuperar los cursos gallegos. «La primera sería la depuración integral y eficientes de los residuos de villas y urbes. En segundo lugar, la persecución implacable de aquellos que contaminen. Le seguiría la obligatoriedad de instalar escalas u otros mecanismos que funcionen de verdad para que las presas no interrumpan la migración de las especies. En cuarto lugar, un mayor control del furtivismo y, para concluir, prestar especial atención a la proliferación del cormorán y los visones americanos, que están esquilmando los peces en un entorno que no es el suyo; en Asturias hacen batidas contra el cormorán»
EL CORREO GALLEGO, 17/03/09
Os membros do xurado dos premios Arousán do Ano nas diferentes categorías tiveron que ananlizar un total de 50 candidatos finalistas propostos polos letores de Diario de Arousa a través dos cupóns remitidos á redacción central do xornal. Un xurado composto por sete persoas representativas do mundo da cultura, da sociedade e do deporte arousán analizaron os sobrados méritos de cada un deles nunha xuntanza celebrada no Restaurante Cordal de Vilagarcía.
O polifacético cesureño Daniel Seijas Llerena, autor de numerosos artículos sobre a historia da bisbarra. locutor de Radio Valga e director dun programa xa clásico sobre o mundo das orquestras galegas, e un dos aspirantes a algún premio.
O nome dos premiados será dado a coñecer está noite na cerimonia de entrega dos galardóns que terá lugar hoxe no Auditorio Municipal de Vilagarcía, ás 20:00 horas. Presentarán a gala o actor Tacho González e a xornalista Teté Rocamonde.