lamprea

La XVI Festa da Lamprea ofertará más raciones al coincidir con las celebraciones de San Lázaro.

De derecha a izquierda, Maribel Castro, Luis Sabariz, Rafael Randulfe y Jesús Rey en la presentación.

Pontecesures se prepara para celebrar los días 9 y 10 de abril una nueva edición de la Festa da Lamprea, la número 16, y que coincidirá además con otra de las fiestas de más arraigo en la villa, el San Lázaro. El gobierno local aguarda que esta confluencia de eventos suponga un refuerzo para la Festa da Lamprea, de manera que sean más los vecinos y visitantes que participen en los diferentes actos programados, especialmente en la degustación. Es por eso que se ofertará más producto que en ediciones anteriores, explicó el concejal Luis Sabariz, que ayer participó en la presentación de la fiesta junto a la alcaldesa, Maribel Castro, y los ediles del PP Rafael Randulfe y Jesús Rey.
En la tarde de ayer se celebró una reunión entre el gobierno local y los valeiros para negociar la compra de las lampreas. En 2010 se adquirieron para la celebración gastronómica 300 lampreas del Ulla y en esta ocasión podrían incrementarse hasta las 350, pasando así de ofertar 900 raciones a entre 1.000 y 1.050. Si bien, la cifra final se fijará en función ??do prezo? de este preciado pez.

De nuevo será la plaza de abastos ­recientemente remodelada­ el lugar elegido para la preparación de las raciones de lamprea guisada a la bordelesa. Trabajarán cuatro cocineras ayudadas por varios auxiliares y ??tentaremos mellorar na organización? para que no haya muchas aglomeraciones durante la degustación, que comenzará a las 13:30 del domingo. Las raciones se venderán a diez euros, el mismo coste del año pasado, incluyendo además de lamprea arroz, picatostes, pan y bebida. Otra alternativa será la adquisición de pinchos a tres euros, un precio en el que también entra la bebida.

Si bien ya se podrá probar la lamprea el sábado por la tarde. Para las 19 horas está previsto el concurso de empanadas en la zona portuaria ­las piezas participantes deberán llevarse a la carpa durante la media hora anterior­. Los chefs Alejandro Rivera, Eduardo Daporta, Isaac Tarrío y José Luis Baleirón serán los encargados de valorar las empanadas y otorgar el primero y segundo premios, que serán gratificados con 300 y 200 euros. Además, se premiará con 100 euros la mejor presentación. Tras el certamen, se servirán en la carpa pinchos de empanada y lamprea a la bordelesa hasta las 22 horas.

También el domingo por la tarde, entre las 19 y las 21 horas, se venderá lamprea en pinchos y raciones, para tratar de prolongar la fiesta lo máximo posible y atraer a la gente que acuda a las misas vespertinas de San Lázaro. Al concluir esta degustación actuará la orquesta Los Satélites en el recinto festivo, una de las novedades de esta edición.

También lo es el pasacalles infantil que habrá el sábado a las 16:30 horas y que recorrerá el centro de la villa. Asimismo, los niños podrán disfrutar con la caravana de cine ??A caixiña dos mistos?, que quedará instalada en la inmediaciones del monumento al Coche de Pedra.

La charanga ??O Santiaguiño? amenizará las tardes del sábado y el domingo, día este último en el que también actuarán los grupos cesureños ??Algueirada? y ??Xarandeira?. Tal y como se había anunciado, el pregón correrá a cargo del popular actor y humorista Carlos Blanco.

El presupuesto para los festejos rondará los 32.000 euros, una cifra similar a la de 2010. La Diputación aporta una subvención de 5.000 euros y otros 6.000 o 7.000 se recaudarán mediante la venta de tíckets.

DIARIO DE AROUSA, 01/04/11

Por Luis Angel Sabariz Rolán, fai

Amplían a dos días la degustación de la lamprea cesureña.

Cuatro cocineras prepararán algo más de mil raciones a la bordalesa//Habrá pinchos a 3 ?

La exaltación de la lamprea en Pontecesures cumple 16 años, y en esta edición, el Concello ha decidido darle un aire innovador, ampliando las degustaciones. Así, y según explicó la alcaldesa, Maribel Castro, la exaltación abre sus puertas el 9, con un pasacalles de animación infantil (16.30 horas), en el que la invasión pirata recorrerá las calles.

A media tarde, comenzará el concurso de empanadas, con premios de 300 a 100 ?. El fallo se dará a conocer sobre las 19.30 horas, tras la deliberación del jurado, integrado por los chefs Alejandro Rivera (Chef Rivera), Eduardo Daporta (Yayo Daporta), Isaac Tarrío (Asador O Pazo) y José Luis Baleirón (Olivo). A partir de las 20.00 horas se servirán pinchos de lamprea a la bordalesa y de empanada, a 3 ? (con bebida).

El domingo, desde primeras horas de la mañana, cuatro cocineras prepararán las lampreas que se servirán en ración (10 ?) o pinchos, a partir de las 13.30 horas. El humorista y actor Carlos Blanco será el encargado de dar el pistoletazo de salida con el pregón. Habrá actuaciones de los grupos Algueirada y Xarandeira, de la charanga Santiaguiño y acuarium con lampreas vivas.

El despacho de pinchos continuará por la tarde, al coincidir la degustación con la fiesta de San Lázaro, y el fin de fiesta lo pondrá la orquesta Los Satélites. El presupuesto es de 32.000 ?, y en la presentación estuvieron todos los miembros del grupo de gobierno.

EL CORREO GALLEGO, 01/04/11

Por Luis Angel Sabariz Rolán, fai

Pontecesures espera mejorar los índices de afluencia a la Festa da Lamprea.

El público podrá comprar raciones y pinchos en el recinto.

El evento gastronómico coincide con San Lázaro y se celebra el 9 y 10 de abril

La Festa da Lamprea de Pontecesures llega este año a su decimosexta edición y en el Concello esperan que sea una de las de mayor afluencia de público. El motivo es que coincide con la festividad de San Lázaro y esto favorece el tránsito de gente aprovechando la celebración de actos litúrgicos. Precisamente por ello, para el domingo día 10 se ha fijado la degustación de lamprea para las siete de la tarde, teniendo en cuenta que la última misa del día es a las ocho. Pero no será la única ocasión de probar el manjar del Ulla.
La fiesta arranca el próximo sábado y ese día, a las 22.00 horas, ya se empezarán a servir los pinchos de empanada y de lamprea a la bordelesa, a un precio de 3 euros la unidad, bebida incluida. Los pinchos se realizarán con las empanadas que se presenten al concurso convocado para la ocasión en la carpa situada en la zona portuaria. La entrega de las empanadas se realizará entre las 18.30 y 19.00 horas y el fallo se conocerá media hora después. El jurado estará compuesto por los chefs gallegos, Alejandro Rivera, del Chef Rivera; Eduardo Daporta, del restaurante Yayo Daporta; Isaac Tarrío Abuín, de Asador O Pazo; y José Luís Baleirón, del Olivo. El primer premio está dotado con 300 euros y el segundo, con 200. El premio a la mejor presentación es de cien euros.

Mucha música
La música sonará durante toda la tarde en Pontecesures ese día. A las 16.30 horas habrá un pasacalles de animación infantil y al lado del Monumento al Coche de Pedra se instalará una caravana de cine infantil. Ya entrada la tarde, mientras el jurado y los comensales prueban la empanada, la charanga Santiaguiño se encargará de la animación.
El domingo, como es habitual, tendrá un cariz más institucional. A las 12.00 horas se realizará de recepción de autoridades en el Concello y una hora después la comitiva se trasladará al recinto de la fiesta. El humorista Carlos Blanco se encargará de dar lectura al pregón y a las 13.30 horas abrirá la carpa de degustación, situada en la zona portuaria. La banda sonora la pondrán los grupos Algueirada, Xarandeira y Santiaguiño. En el recinto, como en años anteriores, se instalará un acuario con lampreas vivas.

La ración a 10 euros
Los representantes municipales tenían previsto reunirse ayer con los valeiros para concretar la cantidad de lamprea que se va a adquirir para la fiesta. El Concello pretende comprar 350 unidades para poder servir unas mil raciones. El precio es el mismo que el año pasado. La ración de lamprea a la bordelesa costará 10 euros y el pincho, 3 euros. De su preparación se encargarán 4 cocineras que trabajarán durante todo el fin de semana en los fogones instalados en la plaza de abastos. El fin de fiesta lo pondrá la orquesta Satélites, con una verbena que finalizará a media noche.
El presupuesto de la fiesta ronda los 32.000 euros, de los cuales se esperan recuperar más de 10.000 por la recaudación de la venta de lamprea y las subvenciones, según informó el gobierno local, cuatro de cuyos integrantes participaron ayer en el acto de presentación: Maribel Castro, Rafael Randulfe, Jesús Rey y Luis Ángel Sabariz.

LA VOZ DE GALICIA, 01/04/11

Por Luis Angel Sabariz Rolán, fai

Paladeando lamprea en Pontecesures.

Confieso que la primera vez que la vi no me entraron ganas e probarla, pero fue hincarle el diente y hacerme súper fan de la lamprea. Así que estoy esperando impaciente que llegue una de de mis fiestas favoritas, la de la lamprea en Pontecesures. A orillas del Ulla, no sé si ya lo sabían, se celebrará la exaltación de este manjar los días 9 y 10 de abril.
Ya sabíamos también que el pregonero será Carlos Blanco, con el que seguro nos partiermos de risa, pero es que ayer el edil Luis Sabariz desveló los nombres del jurado que decidirá cuál es la mejor empanada de lamprea de las que se presenten al concurso, que se celebrará el sábado nueve por la tarde en una carpa situada junto a la Plaza de Abastos. Su caché no les dejará indiferentes. Son Alejandro River, del restaurante Chef Rivera de Padrón, José Luis Baleirón, del restaurante Olivo, de Pontecesures, Eduardo Daporta, del restaurante Yayo Daporta de Cambados; e Isaac Abuín, del Asador O’Pazo de Padrón.
Quienes quieran participar en el concurso, ya se lo aviso, deberán presentar sus manjares entre las 18:30 y las 19:00 horas, y a continuación, los ilustres chefs las degustarán y darán su veredicto. Los asistentes podrán degustar a partir de entonces las empanadas en forma de pincho, al precio de tres euros incluyendo el vino. Por el mismo precio también se podrán tomar pinchos de lamprea a la bordelesa (guisada en su propia sangre, con arroz blanco y picatostes)
Otra de las novedades e esta decimosexta edición es que habrá un especial fin de fiesta a las 21 horas del domingo, con la actuación de la orquesta Los Satélites junto a la carpa de degustación.
No es de extrañar que sean muchos los que llamen insistemente al Ayuntamiento para interesarse por la fiesta.

Columna “A praza da verdura” de Clara Aldán
DIARIO DE PONTEVEDRA, 20/03/11

Por Luis Angel Sabariz Rolán, fai

Vidal Seage quiere potenciar los recursos turísticos de la villa para fortalecer el sector.

El candidato del PP a la alcaldía de Pontecesures, Juan Manuel vidal Seage, centrará parte de su programa en exprimir la potencialidad turística del municipio, como objetivo para convertir a este sector en uno de los motores económicos de la villa. Asi, considera fundamental impulsar recursos como la Ruta Xacobea del Mar de Arousa, el entorno del río Ulla y las celebraciones como la Festa da Lamprea o la Feira do Automóbil. Las fórmulas que propone pasan por la organización de actividades en colaboración con otros concellos de la comarca, la edición de folletos o la presentación de la oferta turística cesureña en ferias especializadas, a través de Turismo Rías Baixas o Turgalicia.
Para avanzar en este aspecto y en otras cuestiones “prioritarias” para el desarrollo de Pontecesures, como la creación de empleo, la dinamización económica, educación, sanidad o atención social, Vidal Seage está manteniendo reuniones con diversos colectivos. “Queremos escoitar a todos e perfilar un programa en función das principais demandas sociais” apunta el candidato, que para los próximos días tiene progrmados encuentros con la Asociación de Padres de alumnos del colegio, así como otros colectivos culturales y deportivos.

DIARIO DE AROUSA, 17/03/11

Por Luis Angel Sabariz Rolán, fai

Una compañía de Cambados lanza la primera conserva de lamprea gallega.

Tonino Botana presenta la lamprea enlatada.

La conservera pule los últimos detalles de la oferta para su inminente lanzamiento.

Aunque en su celebérrimo tratado La cocina práctica Picadillo recogía una fórmula casera para preparar la lamprea en conserva, cociéndola en una suerte de escabeche, no existen precedentes en el mercado de un producto como el que ayer presentaron en el restaurante Pandemonium, de Cambados, Antonio Botana, el chef que ha ligado la propuesta, y Silvia Sánchez, responsable de calidad de Conservas de Cambados, la firma arousana que lanza la primera conserva de lamprea gallega de la que se tiene constancia.

La preparación, explica Botana, responde a la clásica receta bordelesa: «Se basa en un guiso de su propia sangre al que añadimos un buen mencía y una base de verduras que nos proporciona una salsa limpia y desengrasada». El resultado sorprende por su ligereza, que aleja los fantasmas de esa pesada digestión a la que tanto temen quienes abordan la lamprea únicamente en contadas ocasiones. El sabor delicado, el aroma suave y una apariencia agradable y correcta garantizan a cualquiera al que le convenga ganar puntos en la cocina una magnífica lamprea a la bordelesa que únicamente le exigirá calentar la lata al baño maría y acompañar su contenido de arroz blanco y unos picatostes.
La conservera cambadesa, indica su portavoz, pule los últimos detalles de la oferta para su inminente lanzamiento en dos líneas: una de ellas destinada directamente a los profesionales de la restauración; «la otra podrá adquirirse en establecimientos especializados en productos gourmet». El precio es uno de esos factores que restan por redondear, aunque, obviamente, degustar la lamprea en conserva no resultará barato.

Para entendidos, la del Miño
Las incursiones previas en esta particular gama auguran, en todo caso, un recorrido esperanzador para la iniciativa. Conservas de Cambados oferta desde hace un par de años salpicón de centollo de las rías sobre una base de crema de alubias y un pastel de merluza que, ambos bajo la tutela culinaria de Botana, se han ganado un hueco propio en el mercado de calidad. Claro que su nueva aventura tercia en un debate que se hunde en las raíces del tiempo. La conservera ha preferido la lamprea del Miño a la del Ulla. «Los muy entendidos afirman que es mejor», musita el chef arousano.

LA VOZ DE GALICIA, 04/03/11

Por Luis Angel Sabariz Rolán, fai