Buscando un catador ante la declinación del conselleiro de Medio Ambiente.

A petición de los valeiros presentes el día de la captura, Ayuntamiento y propietarios del establecimiento hostelero cursaron invitación al Conselleiro de Medio Ambiente, Manuel Vázquez, para que se acercase a Pontecesures a degustar los primeros ejemplares. El objetivo era que conociese a la dama del Ulla, así como el trabajo del colectivo de pescadores y su problemática. Pese a cursar oficialmente la invitación por ambas partes, el titular de Medio Ambiente declinó la invitación alegando tener la �??agenda completa�?�.

José Luis Baleirón, que trabaja en su carta con productos de temporada y que sólo ofrece la lamprea del Ulla durante la campaña, anuncia que preparará el plato degustación �??a la manera tradicional, la bordalesa, pero con una nueva línea�?�. Uno de los ingredientes que anuncia es vino Albariño en su elaboración. Lo demás queda en suspense, así como el paladar del invitado que degustará este manjar del Ulla.

Pese a que el restaurante lleva algo más de un año en funcionamiento, el Chef del Olivo señala que son muchos los clientes que demandan la lamprea exclusiva del Ulla y que él encontró �??el truco�?� para que no se haga pesada en el estómago.

TIERRAS DE SANTIAGO, 15/01/08