Pulpería Mambis: una institución en el mundo del pulpo.

Si os digo el apellido Mambis seguro que muchos de lectores lo reconocerán al instante. Sí, estamos hablando de la Pulpería Lito Mambis, que recorre media Galicia para servir su pulpo y churrascos, uno de los símbolos inconfundibles de nuestro país.

«Eu levo toda a vida nas feiras, dende pequeno, porque ven de familia. Xa foi meu avó, meu pai e agora estou eu». Lito muestra su orgullo al decirlo, una sonrisa de satisfacción recorre la cara de un hombre que ha vivido casi todas las fiestas de Galicia. «Esto é unha tradición que conmigo leva 42 anos porque eu con dez anos xa andaba cos meus pais e incluso teño fotos de cando tiña sete anos cun mandilón e un gorro andando polas feiras axudando», ríe Lito recordando tiempos antaño.

Recuerda que las ollas de cobre eran lo más «pero vemos que co tempo é moi pouco hixénico e agora temos que utilizar as de ilinox. Antes as potas poñíanse con verdín co tempo e iso agora non pode ser».

Asegura que la Pascua aún mantiene la esencia de siempre. «Eu solo sei que cando chove hai menos xente e cando fai sol, rompe toda a carpa. Todo dende a miña perspectiva de feirante de pulpo e churrasco». 

Ante la subida de la demanda de pulpo Lito lo tiene muy claro porque «é tanta a xente que quere polbo que moitos teñen que botar man do de fora. Cada vez hai máis demanda é hai algúns que teñen que coller os que non son da ría». «Antes iba a lonxa e mercaba o polbo por unha peseta ou dúas e vendía as racións a tres pesetas… e mira agora que prezos, é imposible baixalos», recuerda el pulpeiro. 

«Os meus clientes toman polbo da ría e así o demostra o éxito que temos en todos os lados». Mambis es una institución del pulpo y aprovecha para dar lecciones de su saber. «A maioría da xente toma o polbo de fora. Como distinguilo? O noso ten moito máis sabor e non é nada duro. Se pasa de cocción caeselle a pel. Ahí pode un saber se está comendo un polbo das nosas rías».

«Eu son un home do contacto directo coa xente, cos clientes e non o cambio por nada do mundo. Empecei como churreiro e despois fun pulpeiro e pasado o tempo sigo aquí.» Lito asegura que la empresa continuará con sus descencientes y se atreve a decir que cuando se jubile «seguirei visitando as feiras e festas porque son a miña vida».

Compostela 24 horas.