Lamprea: propiedades, beneficios y valor nutricional.

A pesar de su aspecto, el vampiro del mar es un pescado muy nutritivo

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Por su aspecto quizá no se trata del pescado más apetecible que podemos encontrar en el mercado. Conocido como el vampiro del mar, la lamprea se adhiere a sus presas para alimentarse de su sangre a través de una boca circular sin mandíbulas. No obstante, por su aspecto alargado son similares a la anguila.

En España, la captura de la lamprea tiene lugar en las aguas de Galicia. Este pez se encuentra en el mar, aunque se reproduce en el río. En cuanto a su cocinado, destacan recetas como la lamprea bordelesa, un guiso en la que se prepara en rodajas y se acompaña de arroz blanco.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 218 kcal

Proteínas: 14 g

Hidratos de carbono: 0 g

Grasas: 18 g

Potasio: 220 mg

Fósforo: 170 mg

Magnesio: 19 mg

Propiedades

La lamprea es un pescado azul debido a que presenta un elevado aporte en grasas. No obstante, parte de estas son ácidos grasos omega 3, que ayudan reducir los niveles de colesterol y regulan la circulación sanguínea.

Asimismo, contiene proteínas de alto valor biológico que ayudan a la recuperación y desarrollo muscular al tiempo que regeneran los tejidos. Se trata de un alimento, por tanto, recomendado para deportistas.

La lamprea contiene vitamina A, que cuida la piel, fortalece el sistema inmune frente a infecciones y favorece una visión correcta.

No obstante, aquellos que tienen problemas de gota no deberían consumir este alimento ya que presenta purinas, que se transforman en ácido úrico.

La Vanguardia