Los griegos ya preparaban la lamprea al estilo bordelés.

Los griegos ya preparaban la lamprea al estilo bordelés. La popular bordelesa, receta que impera para la lamprea en la inmensa mayoría de los restaurantes, incluidos los gallegos, «es un invento francés entre paréntesis, porque ya en la Grecia antigua hablaban de la salsa negra para preparar la lamprea, así que los franceses rescatan esa costumbre porque es un plato antiquísimo». Así lo afirma Juan Prados Tizón (Mugardos, 1943), autor junto con el catalán Jaume Rodón Lluís, del libro titulado Biografía de la lamprea, publicado por Trea y que será presentado esta tarde (19.30 horas) en la Fnac de A Coruña tras ser exhibido estos días en el Fórum. Durante su investigación, los autores se encontraron con piezas únicas, como una receta original de lamprea del renacentista italiano Platina, hallada en la biblioteca de Letras de la Universidad de Barcelona. «Teníamos que manejar el texto con guantes de látex para no deshacerlo», explica Prados.