El restaurante Olivo adquirió tres de estos ejemplares.

Con el inicio de la campaña de pesca, los restaurantes de la zona preparan los fogones para ofrecer lamprea del Ulla a sus clientes. El establecimiento cesureño Olivo adquirió ayer tres de los primeros ejemplares capturados, que eran de aproximadamente un kilo cada uno, indicó la porpietaria, Mari Carmen Martínez. La hostelera apuntó que, este año, su carta incluye algunas novedades como las filloas con sangre de lamprea o rellenas de esta pescado. Además, los clientes podrán seguir degustando otras recetas más conocidas, como la más tradicional de todas: la lamprea a la bordelesa con arroz y picatostes. Sus menús degustación también incluyen otras preparaciones como la empanada de lamprea, croquetas, raviolis, o carpaccio. Otros establecimientso del municipio como Casa Gómez o el “Carabela” tienen, asimismo, entre sus especialidades la lamprea del Ulla.

DIARIO DE AROUSA, 06/01/11