Las setas buscan su sitio en la cocina también en la tierra de la lamprea.

Es tiempo de setas, también en localidades que gastronómicamente se caracterizan por disponer de otros productos, y alguno tan diferente como la lamprea del Ulla. Se trata de Pontecesures, donde ahora es posible familiarizarse con las setas, su elaboración y sus cualidades. Puede hacerse en el restaurante El Olivo, entre cuyas especialidades está, precisamente, la elaboración del preciado pez cartilaginoso.

Los interesados, que pueden obtener más información en el teléfono 669 840 966, pueden acceder a una jornada de recogida en el monte, «con explicaciones sobre calidad, comestibilidad y reconocimiento» que se llevan a cabo los sábados y los domingos, de 9 a 12,30 horas. Pero además van a asistir a explicaciones y demostraciones sobre limpieza, cualidades y elaboración los domingos, de 18 a 21,30 horas, y los lunes, desde las ocho de la tarde. En ambos casos se incluye degustación.

FARO DE VIGO, 23/09/12