La caña de Valga conquista también paladares como ingrediente culinario en la penúltima cita del «Agosto gastronómico».

La “caña do país” de Valga protagonizó ayer un showcooking  del programa gastronómico “Agosto gastronómico” de la mano de los chefs Fran Jamardo, Coque Fariña y Rocío Garrido, que prepararon un menú conformado por tres platos y un postre utilizando a la caña artesanal como ingrediente culinario. 

La degustación dio inicio con un Guacamango en el que, a la base verda de la ensalada, se añadió cebella, tomate, aguacate y mango; todo aderezado con lima y acompañado por gambones a la plancha flameados con caña de hierbas, así como una gelatina en dados en la que estaba presente el aguardiente. Otra de las propuestas fue un Sashimi de jurel curado acompañado de alga wakame, semillas de sésamo y falso caviar de caña de hierbas. Además, unas alas de pollo maceradas en caña blanca y con salsa barbacoa, terminó la propuesta de platos salados. De postre, un tiramisú hecho con café, bizcocho y una crema preparada con caña tostada.

Diario de Arousa