El coctelero César Argibay realizó las elaboraciones.
La “caña do país” entró este domingo en escena en el programa “Agosto gastronómico” con una demostración de coctelería en vivo a la que asistieron una treintena de personas, que disfrutaron de cuatro cócteles de autor elaborados por César Argibay Pampín con diferentes variedades de aguardientes.
Asistentes a la sesión de coctelería organizada por el Concello de Valga.
“A caña branca é moi similar a un vodka ou ao ron, polo que ofrece múltiples posibilidades. A de herbas dá un toque fresco e a tostada imprime unha dozura especial aos combinados”, explicó el experto. Hoy tendrá lugar el showcooking “A caña no prato” con los chefs Fran Jamardo, Coque Fariña y Rocío Garrido y además, ayer abrió el plazo para el certamen de homenaje a los diez años de “Tapa a Anguía”.
Un grupo que disfrutó de las elaboraciones de César Argibay.
Mónica, María, Sandra e Laura conquistaron ao xurado cun pastel.
Tiveron que superar unha cata a cegas de ingredientes e responder un test cultural.
Mónica, María, Sandra e Laura gañaron cun pastel de anguía con capas superpostas de puré de pataca.
O concurso Anguía Chef, organizado polo Concello de Valga no marco do Agosto Gastronómico para buscar aos mellores cociñeiros valgueses de anguía, xa ten gañadoras: un grupo de veciñas da avenida da Coruña que protagonizaron unha divertida batalla de sexos aos fogóns e que conquistaron aos membros do xurado co prato O ollo da anguía.
Mónica, María, Sandra e Laura fronte a Sergio, José, Arturo e Iván, e catro probas culinarias pero tamén culturais para proclamar aos vencedores. Os aspirantes a mellores cociñeiros tiveron que demostrar a súa destreza e rapidez desespiñando anguía, un dos procesos máis laboriosos no cociñado deste peixe.
Os concursantes sometéronse a unha cata a cegas de ingredientes.
O xurado tamén puxo a proba o sentido do gusto dos participantes, cunha cata a cegas na que tiveron que recoñecer ingredientes como noces de macadamia, algas ou vinagre de módena, entre outros.
Asimesmo, avaliáronse os seus coñecementos sobre a historia e cultura de Valga, con preguntas como en que ano morreu a Bella Otero, cando comezou a celebrarse a Festa da Anguía ou que bispo se di que está enterrado na contorna da capela dos Martores.
Cada unha destas probas outorgou unha serie de vantaxes aos equipos para a gran final, na que os dous equipos tiveron que cociñar unha mesma receita: un pastel de anguía con ingredientes como pataca cocida, aguacate, maionesa ou cebola, ademais do peixe estrela de Valga como produto principal.
O xurado, que valorou cuestións como a limpeza, o empratado e o sabor, deu a ambos equipos a receita básica para elaborar os pratos, pero deixando nas mans dos participantes os aliños e o tratamento da anguía, para que demostrasen a súa creatividade e arte culinaria.
Ademais, a medida que pasaba o tempo, introducíronse diferentes retos que convertiron o cociñado nunha competición do máis divertida que ata contou con público e animación para ambos bandos.
O equipo masculino, formado por Sergio, José, Arturo e Iván, preparou o prato ‘Anguía en dúas texturas’.
Sabotear aos rivais
Roubar algún ingrediente ou utensilio aos contrincantes, sabotear ao rival ou cambiar de equipo durante uns minutos foron algunhas destas probas ás que se someteron.
E, a pesar de partir da mesma receita, os resultados da competición foron bastante diferentes. Os homes presentaron o prato Anguía en dúas texturas: unha cama de puré de patacas e maionesa de soia, sobre ela aguacate e tomate e anguía rebozada e cocida con vinagreta.
Pola súa banda, o equipo feminino bautizou a súa elaboración como O ollo da anguía, pola súa similitude con esta parte do rostro. Era un pastel de anguía no que se superpoñían capas de puré de patacas con lima, maionesa de trufa, cebola, tomate e anguía cocida en salpicón. A receita completouse con anguía crocante.
O concurso desenvolveuse no parque Irmáns Dios Mosquera entre o xoves 17 e o venres 18 de agosto.
La cuadrilla actuará también en cualquier localidad del distrito Caldas-O Salnés que lo requiera
El Concello de Valga anunció ayer que la brigada municipal que presta sus servicios para hacer frente a losincendios forestalespermanecerá en activo hasta el mes de noviembre. Integrado por cinco miembros, el grupo está formado por un capataz, tres peones y el conductor del vehículo que todos ellos emplean en su tarea.
La cuadrilla, explican fuentes municipales, tiene como cometido nuclear intervenir en la extinción de los fuegos que puedan declararse en el territorio de Valga. No obstante, también están a su cargo las tareas de prevención de este tipo de siniestros, a través de la realización de trabajos de desbroce y limpieza en zonas de monte consideradas sensibles. Además del propio concello arousano, la brigada actúa en el resto de las localidades integradas en el distrito forestal de Caldas y O Salnés, cuando sea requerida.
La agrupación inició su servicio el viernes pasado, y en sus primeras jornadas en activo desarrolló tareas de limpieza en áreas forestales de la parroquia de Cordeiro, en lugares como Vilar o Beiro. La creación de la cuadrilla se hace realidad gracias al convenio que el Concello ha firmado con laConsellería de Medio Rural.
Dende o BNG Pontecesures, reivindicamos xunto cos compañeiros e compañeiras do BNG de Valga a falta de pediatras. Son moitas as familias cesureñas usuarias do servizo de pediatría do Centro de Saúde Baño, polo que demandamos tamén que se cubra de forma digna este servizo imprescindible. Familias usuarias de pediatría do Centro de Saúde de Baño fixéronnos chegar varias queixas denunciando que non se está cubrindo na súa totalidade a baixa do servizo de pediatría desde comezos de verán. A falta de planificación por parte da Xunta de Galiza e a ausencia de alternativas, fai que as familias vexan reducido o número de horas na atención pediátrica en Valga.
Un estudo promovido polo Concello e a Misión Biolóxica de Galicia busca poñer en valor o compost urbano.
Participante no estudo xunto a un cultivo de tomates.
O obxectivo é avanzar cara un sistema produtivo máis sostible e con menor impacto no medio ambiente, demostrando que o compost natural non ten repercusións negativas sobre os cultivos e o solo, de maneira que poda chegar a comercializarse e a empregarse en plantacións agrícolas de forma regular.
Para realizar o estudo elixíronse catro cultivos por ser representativos da horticultura da zona. Nestas semanas, cunha periodicidade semanal, estase a recoller a colleita de tomates, buscando analizar o número de pezas, o seu peso, aspecto e valor comercial, así como a aparición de froitos enfermos ou defectuosos.https://9a84156a8993e7e8ccc467d906e3f9d2.safeframe.googlesyndication.com/safeframe/1-0-40/html/container.html
Con anterioridade tivo lugar a recolleita de leitugas, cuxo análise realizouse de maneira que retirouse un número determinado de follas en función do tamaño das cabezas que se enviaron aos laboratorios do CSIC para deshidratalas e analizalas. A seguinte especie en dar froitos será a xudía e, por último, farase a colleita de trigo.
Estes ensaios repetiranse no ano 2024 e os datos obtidos aparecerán nun informe publicado nunha revista especializada.
