El Consello Regulador de Herbón considera «fraudulento» el uso que hacen algunos chefs.

Critica que un plato del concurso gallego lo incluyera fuera de temporada

El presidente del Consello Regulador del Pemento de Herbón, José Ramón Torreira, ve «fraudulento» el uso que algunos reconocidos cocineros están haciendo el producto amparado en la denominación de origen. «Parece un poco increíble que incluyan en sus recetas los pimientos de Herbón, cuando de todos es sabido que en esta época del año no los hay, es más se está empezando ahora a plantar la simiente», explica Torreira, para añadir, «desde luego si yo voy a un lugar con renombre y me ofrecen en esta época un plato con pimientos de Herbón, para mí perdería toda la credibilidad».

Torreira se refería de esta forma al ganador del XI Campeonato Gallego de Cocineros Profesionales, Marco Varela, chef ejecutivo del Hotel Palacio de Sober (Lugo) que entre los platos que presentó al certamen, celebrado recientemente en Ferrol, figuraba el de «presa de porco celta marinada con pemento de Herbón recheo de crema de San Simón».

TIERRAS DE SANTIAGO, 15/02/11