Inauguración del resturante Olivo. La ruta de los fogones entre Galicia y Suiza.
p(centrado). 
CHEF. A José Luis Baleirón le privan los fogones y el buen comer. Natural de Valga, ha pasado 25 años de su vida en Suiza donde se ha ganado a pulso su fama de prestigioso chef. Profesor de hostelería en el país helvético, ha estado al frente de la cocina del renombrado Gran Casino de Lucerna y cosechado más de un espacio propio en la prensa suiza.
Ahora, de regreso a Galicia quiere probar fortuna y deleitar a los paladares gallegos con una carta de autor y una cocina de mestizaje (gallega y suiza e italiana de gourmet) en su nuevo restaurante, que inaugura mañana en Pontecesures, bajo el nombre de El Olivo.
El Olivo, cuya decoración ha corrido a cargo de su mujer Mari Carmen, se presenta como sucesor del renombrado restaurante cesureño Casa Castaño: Lubina con tortillitas crujientes de patata y verdura de temporada en salsa de albariño, carré de cordero y un especial tiramisú de la casa son algunas de las sugerencias del chef Baleirón, en una carta en la que no faltará en temporada la afamada lamprea.
EL CORREO GALLEGO 24/11/06 Contraportada. GENTE A LA ULTIMA por Margarito Flowers.
2 comentarios
Bécquer II · 25-11-2006 a las 10:31
Es un local elegante
A Baleirón le deseo
que haya mucho «papeo»
que triunfe el restaurante.
Estará su amada esposa
muy pendiente de la sala
con su vestido de gala
de simpatía rebosa.
Luis Angel Sabariz Rolán · 26-11-2006 a las 16:41
Pois acudimos máis de cen persoas ao acto de inauguración estando presentes os alcaldes de Valga, Moraña e Pontecesures, o Delegado da Consellería de Medio Ambiente Juán F. Froján, a deputada autonómica do PSOE Carmen Cajide, varios empresarios da zona, varios concelleiros de Pontecesures e moitos veciños.
O local está moi ben acondicionado e a decoración gostoume moito. Tamén estaban exquisitos os productos que degustamos.
Deséxolle sorte a José Luis Baleirón e a Mari Carmen nesta aventura.