Llegan a Santiago las primeras lampreas del Ulla.
Después de las primeras capturas esta semana en el río Ulla, en Pontecesures, las lampreas ya han llegado a Compostela. El restaurante Sexto II se hizo con algunos de los primeros ejemplares, que ya están a disposición de sus clientes. Como se puede comprobar en las fotos de Fernando Blanco son piezas de buen tamaño. Después de una mala temporada en 2021, principalmente a causa de la escasez de agua en el río, el Ulla vuelve a regalar estos maravillosos frutos, que consiguen conquistar solo algunos paladares. La receta estrella que suelen elaborar los restaurantes de Santiago, como el de Antonio Raposo, es la bordelesa, es decir, a base de vino y sangre. Dani y Juan Puig, de Sabor a Mar, son quienes proveen al hostelero del preciado agnato, que en esta época todavía se cotiza al alza, por encima de los 50 euros el ejemplar.
El Correo Gallego
